- 木綿豆腐の上に器を載せて、水分を抜いておく
- ゴーヤは縦に半分切ってスプーンでワタを取ったら、少し厚めに切って塩で揉んでおく
- 卵に白だしを少し入れたら、油をひいたフライパンで半熟にふわっと焼き、一度器に取り出しておく
- フライパンに少し多めの油を引いたら、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取った木綿豆腐を入れ、軽く焼き目がつくまで炒める
- 塩とブラックペッパーを振った豚こま肉も加えて焼き目をつけ、ゴーヤも加えて全体を炒めたら、醤油＞白だしで味を整える1
- 最後に取り出しておいた卵と混ぜ合わせたら器に盛り付け、たっぷりの花かつおをかけて完成
- 大量に作って食べない分は保存容器に移し、作り置きにするとよい。卵を入れちゃうと日持ちしないので。 ↩︎